Description
L’aliment ferment n’est pas un aliment comme les autres : avec lui, la nourriture ne sert plus seulement se sustenter, mais prend une dimension collective, sociale, voire sacre. Marie-Claire Frdric nous invite dcouvrir – entre le cru et le cuit – la fermentation qui accompagne les humains depuis le dbut de leur existence. De la prhistoire nos jours, en Msopotamie, en Afrique, Rome, en Gaule, chez les Inuits, les Mayas et les Japonais ancestraux, les Mongols et les Chinois… A partir d’une tonnante documentation, dans cette enqute enthousiaste, Marie-Claire Frdric analyse aussi bien l’histoire des aliments ferments que la rvolution de l’industrie agroalimentaire dont elle appelle secouer le carcan, au nom du bien manger et du got de vivre.
Auteur : Frdric Marie-Claire
Editeur : TALLANDIER
Date de parution : 02/11/2023
Nombre de pages : 400
Dimensions : 17.9 x 11.8 x 2.5
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